KAYACA BİBERDE HASAT ZAMANI

Denizli’nin Beyağaç ilçesinde yıllardır geleneksel yöntemlerle üretimi sürdürülen Kayaca biberinde hasat dönemi sona yaklaşıyor. Özellikle yüksek acılığıyla bilinen ve turşuluktan kurutmalığa, salçadan pul bibere kadar farklı şekillerde değerlendirilen yerel ürün, bu yıl da üreticisinin yüzünü güldürdü. İlçeye bağlı Yeniçeşme Mahallesi’nde yaklaşık yarım asırdır Kayaca biberi yetiştiren 64 yaşındaki Muhammet Özbakır, üretimi ailesinden öğrendiği geleneksel yöntemlerle sürdürüyor.

5 dönümlük arazisinde bu yıl yaklaşık 6 bin biber fidanını toprakla buluşturan Özbakır, temmuz ayında başladığı hasattan sezon sonuna kadar yaklaşık 7 ton ürün elde etmeyi hedefliyor. Kayaca biberi üretiminin daha tarla hazırlanmadan başladığını anlatan Özbakır, en önemli noktalardan birinin ata tohumunun korunması olduğunu söyledi. Yıllardır kendi ürünlerinden ayırdığı tohumlarla üretimi devam ettirdiklerini belirten Özbakır, “Tohumlarımızı şubat ayında ekiyoruz. Fideler çıkınca tüplere alıyoruz, ardından mart ayında tarlaya dikiyoruz. Bu yıl yaklaşık 6 bin kök diktim. İlk hasadımızı 10 Temmuz da yaptık. Eylül ayının sonuna kadar toplamda 7 tona yakın biber toplamayı planlıyorum” dedi.